Proteinrige og kulhydratfattige boller

En af de ting, som jeg savner allermest er brød. Hvidt brød med smør eller pålæg. Ikke at jeg spiste det tit før jeg begyndte på min mindre-kulhydrater-kur, men der var altså bare noget ved at nyde søndag morgen med lune rundstykker med smør samt morgenavisen mens ungerne var paralyseret med Ramasjang. Jeg har dog ikke spist hvidt brød eller rugbrød i over en måned. Ja, faktisk har jeg kun spist 2 skiver stenalder brød og 2 ditto boller i al den tid. Dog savner jeg fx at kunne spise morgenmad sammen med mine kollegaer uden at hive skyr og chiafrø frem;-)

Jeg har derfor prøvet mig frem med “hvide boller” lavet på æg, skyr, Fiber Husk, vaniljepulver og bagepulver. Mange af de andre opskrifter, som jeg faldt over, har indeholdt mange forskellige ingredienser, og det duer jeg altså ikke til. Jeg skal helst have alle ingredienserne i mit køkken i forvejen. Fiber Husk’en købte jeg for noget tid siden i Matas og vaniljepulveret fandt jeg i Rema 1000 i søndags. Og æg, skyr og bagepulver har jeg altid i skabene. Så i går piskede jeg bollerne sammen og spiste 2 af dem til frokost med flødeost, laks og avocado på. Uhm, det smagte sindssygt godt! I dag havde jeg dem med i madpakken med en gang kødsovs ved siden af.

“Bollerne” er lidt søde pga. vaniljepulveret, og de minder mest af alt om en pandekage. De hævede i ovnen, men faldt undervejs sammen som en soufflé gone wrong. Så de kan altså ikke bruges til at skære over. Men de er helt perfekte som små madbrød eller blinis.

Jeg fik 7 boller ud af følgende opskrift:

Ingredienser:

3 æg

100 g skyr

1 tsk. Fiber Husk

1 tsk. vaniljepulver

1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

Pisk æggehviderne stive. Pisk blommer, skyr, Fiber Husk, vaniljepulver og bagepulver sammen i en anden skål, og vend de stive æggehvide i uden at slå luften ud af “dejen”. Sæt 5-7 klumper af med en ske på en bageplade. Bag i 12-15 minutter ved 175 grader.