Når det bliver varmt, har jeg ikke så meget lyst til kød og varmt mad. Her er det dejligt med noget let. Og gerne noget, som kan spises ude i haven. Det kan det meste selvfølgelig. Men jeg gider ikke en masse gryder på bordet. Jeg vil helst bare have hapse-mad, når vi sidder ude. Lakserullen er en rigtig god idé til udemad – og faktisk også som gæstemad. Her er den brugt som en forret med rejer og salat til, men den kan sagtens spises som hovedret men en fyldigere salat til.
Lakserulle med spinat
1 ruller, ca. 12 stykker
Ingredienser til bunden
3 æg
200g frossen/frisk spinat
Peber
Ingredienser til fyldet
1 pakke Philadelphia
Peber
Citronsaft
Basilikum
1 pakke røget laks (det kan også være varmrøget)
Fremgangsmåde
Æggeblommer og hvider skilles ad. Hviderne piskes stive, og æggeblommerne røres sammen med spinat og peber. Hviderne vendes forsigtigt heri. Massen hældes ud på en bageplade og fordeles ud på hele pladen. Bunden bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Den skal være gyldenbrun.
Når bunden er færdig skal den køle helt ned før man kan begynde at smøre ost og laks på. Osten smører man ud over hele bunden. Laksen fordeles jævnt over hele bunden. Så rulles det sammen på den lange led. Bagepapiret kan bruges som hjælp. Ligesom når man skal rulle sushiruller. Rullen er bedst, når der er mulighed for at lave den dagen før, men den kan også spises med det samme.
