Sojapasta med bacon og (gul) squash i flødesauce

Dette var et forsøg på at lave carbonara efter Xenias opskrift. Der er ikke noget som pasta vendt i ost, æg og fløde! Jeg sprang dog det traditionelle pasta over, og fandt en pose sojapasta i skuffen. Det er ikke noget, vi spiser ofte, men det er supernemt, når man gerne vil have konsistensen af pasta. Her er squashghetti altså bare ikke det sammen selvom det smager rigtigt godt.

Den gule squash er lidt usædvanlig, men retten kan sagtens laves med en almindelig grøn squash. Jeg havde blot fået en masse gule squash, og derfor blev de testet af i denne ret. Den gule squash er umiddelbart lidt mere fast i konsistensen end den grønne, men det er ikke forskel i smagen. Her bidrog den dog med noget mundfylde, men man kan jo bare lade være med stege de grønne alt for lang tid. Så beholder de også konsistensen.

Min mand synes ikke der var kød nok i denne ret (og det har han jo ret i), så næste gang tænker jeg at tilføje enten kylling i strimler eller skinkestrimler. Han var dog vild med smagen. Sofia åd også løs, mens Anton slet ikke gad røre det.

Sojapasta med bacon og squash i flødesauce, 2 voksne og 2 børn

Ingredienser
1 pose sojapasta (200 g)
1 pakke bacon (2 hvis man elsker bacon)
2 små squash eller 1 stor
2 æggeblommer
2 dl fløde
1 stor håndfuld revet parmesan

Fremgangsmåde
Kog pastaen efter anvisning på pakken. Jeg tilsætter ikke salt til vandet, da både bacon og parmesanost bidrager med dette. Men det er jo smag og behag.
Steg baconen sprød på en pande og tilsæt squash i tern/halve. Lad stege et par minutter til squashen har den rette konsistens. Pastaen hældes ned til squash og bacon. Sluk panden.
Rør parmesanen sammen med æggeblommer og fløde, og tilsæt det i panden. Rør rundt så der fremkommer en cremet konsistens.
Drys med lidt ekstra parmesan ved servering.