Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /var/www/thespacebetween.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601

Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /var/www/thespacebetween.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601

Kategoriarkiv: Opskrifter

Lækre salater

07.06.2016 af: Tine Kategori: Mad, Opskrifter

 

Lækresalater_lchf_opskrifter

Jeg er en sucker for lækre salater, og spiser dem året rundt. Jeg elsker at bruge årstidens råvarer, og synes sagtens man kan blive mæt af en salat. For min skyld behøver der ikke være kød til. Jeg kan sagtens nøjes med et blande et æg eller nogle kikærter i for at få den rigtige mæthedsfornemmelse. Dog er min mand ikke helt enig i det;-). Men han kan heldigvis også godt li’ salater. Også gerne nogle, som er lidt spændende. Det er faktisk sjældent at vi laver en klassisk salat med iceberg, tomater, agurk og peberfrugter. Jeg kender mange som bare helst vil have den variant, men vi er jo heldigvis meget forskellige.

Vi spist grillmad i snart 14 dage, og jeg har derfor fundet lidt inspiration til nogle nye salater. Jeg tænker vi i hvert fald skal prøve vandmelon salaten med feta og avocado. Og så er jeg jo vild med edamamebønner, så det bliver nok også til sådan en salat med pinjekerner.

Nogle af favoritterne fra min egen lille opskriftssamling er den thai-inspirerede spidskålsalat med bønnespirer og peanuts, sommersalaten med radiser, den asiatiske nudelsalat eller den klassiske Cæsar salat.

Sund(ere) snack

02.06.2016 af: Tine Kategori: Inspiration, Mad, Opskrifter

wpid-IMAG1643

wpid-IMAG1677

For nogle år siden var jeg helt vild med Lagkagehusets rugbrød med chokolade, så da jeg forleden faldt over disse opskrifter på sunde og lækre desserter, måtte jeg igen lave de små muffins. De er perfekte til den lille sult sidst på eftermiddagen, til TV hyggen om aftenen og til ungernes eftermiddagsmad.
De små rugbrød giver nemlig en god mæthedsfornemmelse – og man kan jo selv styre indholdet af chokolade, sådan så man kan være bekendt at give ungerne dem med i børnehaven;-). Jeg har rullet nogle af dem i hakkede hasselnødder da det tilføjer en dejlig smag, men ungerne kan bedst li’ uden, så derfor er størstedelen bare au natural.

Jeg vil anbefale jer at lave en stor portion, for de forsvinder hurtigt. Og husk at spise et par mens de er lune, og chokoladen er blød. Det er så godt!!

Min weekend i billeder

30.05.2016 af: Tine Kategori: Børn, Opskrifter, Snik snak

Minweekend

Jeg har netop smidt mig i sofaen og er helt færdig efter ugens første arbejdsdag. Mandag er normalt hård at komme igennem, men når man samtidig har haft en weekend fyldt med legeaftaler, pligter, hygge, god mad, familie og en masse tanker, så er jeg ekstra busted. Vi har nået at være sammen med min mor og far samt min søster og hendes familie, været til svømmestævne, ordnet have, grillet og taget på legepladsen. Det lyder måske ikke overvældende, men jeg er let at vippe af pinden lige for tiden. Jeg synes mit overskud kan ligge på et meget lille sted, og jeg er ekstra træt. Ikke træt som i at jeg kan sove hele dagen, men træt i hovedet og træt i kroppen. Jeg har ikke meget ekstra at gi’ af, og det kan godt mærkes! Godt det snart er sommerferie;-)

Sofia og Anton har begge gået til svømning siden de var 8 uger gamle, og denne weekend var det tid til at prøve kræfter med mærkesvømning for første gang. Det går i al sin enkelhed ud på at børnene skal svømme så mange baner som muligt for så at få et svømmemærke med hjem. De skal alene i vandet, men trænerne må gerne være i sammen med dem. Og så må de mindste selvfølgelig gerne have vinger og bælte på. Sofia svømmer normalt uden bælte og vinger, men til mærkesvømning havde hun bælte på. Hun svømme 12 baner (!) og var så stolt da hun fik et diplom og et 300 m mærke. Anton svømmede 150 m og var MEGET træt bagefter;-). Men de var begge glade for at prøve det, og jeg tror nok det skal blive en tilbagevendende begivenhed.

Herhjemme fik vi styr på haven, mens vi prøvede at fordele tiden mellem lige dele legeplads, legeaftaler og hygge. Fredag aften nåede jeg at lave en bunke lækre romkugler ud af en rest chokoladekage fra fryseren. Dem spiste jeg uhæmmet af hele weekenden. Men altså, de smager bare godt! I min verden er romkugler den ultimative kage. Jeg er ikke en kage-pige, men hvis jeg en sjælden gang besøger en bager, så er det helt klart en romkugle, der kommer i posen.

Mine hjemmelavede romkugler smagte godt, men de var ikke på niveau med bagerens. Jeg manglede nok at putte noget wienerbrød i massen for at få den samme luftige og cremede konsistens?

Hvad er jeres favoritkage?

(LCHF) opskrifter med rabarber

17.05.2016 af: Tine Kategori: LCHF, Mad, Opskrifter

Rabarber_opskrifter_lchf_thespacebetween LCHF

Vores have bugner af rabarber i øjeblikket. Den anden dag plukkede vi tæt på 1 kg, og der er stadig mange tilbage. Og der bliver ved med at komme fine nye spirer. Vi plejer at kunne plukke rabarber hen over hele sommeren også, så vi har som regel nok i fryseren til de kolde måneder. Dog synes jeg at rabarber bliver en anelse slatne, når de fryses, og derfor prøver jeg at udnytte dem mens de er friske.

I søndags bagte jeg muffins med marcipan og hvid chokolade. Der er intet LCHF over den opskrift. Eller jo… fedt er der nok af, men de er også fyldt med sukker og mel:-). Vi skulle ud til nogle venner, og jeg havde lovet at stå for eftermiddagskagen. Og jeg havde altså udset mig en opskrift fra Erleperle med rabarber, revet marcipan og hvid chokolade. Og nøj, hvor var de gode!! Et helt perfekt samspil mellem de syrlige rabarber, den søde chokolade og den afrundede smag fra marcipanen.

I går lavede jeg et kyllingefad med karry, kokosmælk, rød karry og rabarber. Den røde karry blev dog serveret on the side, da jeg ikke ville lave det for stærkt til ungerne. Jeg lavede det også sidste år, og det kan virkelig anbefales. Man får en masse smagsindtryk på een gang, og så er det super let at lave. Anton åd løs, men Sofia nægtede at spise mere end et sølle stykke kylling.

Næste portion rabarber skal bruges til en LCHF kompot og en crumble, og så skal jeg kigge nærmere på disse spændende opskrifter med rabarber. Der er bl.a. en rabarbersorbet, som jeg sagtens tænker kan laves i en sukkerfattig udgave med Sukrin Melis.

Har I nogle gode opskrifter med rabarber?

10 lækre og lette LCHF opskrifter

19.04.2016 af: Tine Kategori: LCHF, Mad, Opskrifter

Jeg har samlet 10 opskrifter på nem LCHF mad. 10 opskrifter til frokost eller aftensmad, og en enkelt dessert. De er lette at lave. De er lige til at gå til, og man behøver ikke have specielle ingredienser i skabe og skuffer. Dog kræver en af opskrifterne at man har Pofiber, men det kan efterhånden købes de fleste steder.

1. Suppe med sprøde ostebrød

Jeg ved godt at mange kun spiser suppe i de kolde måneder, men personligt elsker jeg suppe, og kan spise det hele året rundt. Jeg er mest fan af de cremede supper, og helst dem, hvor der er lidt smag i. Enten chili, ingefær eller en anden markant smag. Dog er supperne ret milde, da børnene også skal kunne spise dem. Men man kan jo skrue op og ned for krydderierne efter behov.

Pitabrød

2. Pitabrød med fyld

Bag lidt ekstra af de gode ostebrød, og brug dem som pitabrød dagen efter. Kun fantasien sætter grænser for fyldet. Jeg elsker tunmousse med masser af grønt, eller måske bare saftig kylling med lidt bacon på toppen. Mine børn spiser ikke LCHF bagværk (med mindre det er kage eller lignende), så det får altid almindelige pitabrød, boller eller flütes.

3. Bacon-/porretærte uden bund

Hvem elsker ikke en tærte med mørdejsbund?! Bunden må man dog undvære i denne tærte, men der er stadig masser af smag. Jeg er fan af porrer og bacon, men den kan også anbefales med frisk tomat og feta.

4. Spidskålsalat med glaseret hamburgerryg

Mine unger og mand er vilde med hamburgerryg – især når den er søbet ind i sød glasering. Spidskålen er nok mest til de voksne, men den syrlige salat passer perfekt til den søde hamburgerryg. Hvis man vil have mere til, kan man jo sagtens lave fløde”kartofler” enten i form af blomkål eller med knoldselleri.

5. Blomkålsrisotto

Det lyder vanvittigt, men det er faktisk muligt at lave en god cremet risotto ud af blomkål. Jeg ville gå efter årstidens grøntsager og smide dem i risottoen. Fx champignoner og spinat, eller jordskokker og asparges.

6. Flødepasta

Der findes mange gode varianter af bønnepasta, eller pasta lavet af diverse linser. De kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder, og de smager faktisk udemærket. Jeg er i sær vild med en variant lavet af røde linser. De er fantastiske i konsistensen og minder meget om almindelig pasta. Alternativt kan man jo bruge squashghetti, og blande i flødesaucen.

LCHFpizza

7. Pizza – enten med bund af spidskål eller af blomkål

Man skal ikke forvente en sprød italiensk bund, men hvis man ikke vidste bedre, så kan man ikke smage at bunden er lavet af grøntsager. Dog kan jeg også anbefale denne variant, som er lavet af æg og flødeost. Den er nok mest dej-agtig. Måske man endda kan lave pizza ud af dejen fra ostebrødene længere oppe? Brødene popper godt nok lidt op, men når fyldet kommer på, er det jo ligemeget!

8. Kyllingenuggets

Børnene elsker disse. Både at spise dem og at lave dem. De smager godt i en salat, eller sammen med bønnefritter og en god mayo.

9. Cæsar salat

En god sprød salat med masser af saftig kylling og en smagfyld dressing. Dressing, kylling og bacon kan sagtens laves i forvejen, og salaten er dermed hurtig at bikse sammen de dage, hvor man ikke har så meget tid.

Gateaumarcel_lchf_thespacebetween

10. Gateau Marcel

En virkelig tung kage, som man ikke kan spise ret store stykker af. Den er fyldt med chokolade, æg og smør, og mætter nærmest som et helt måltid. Men den er syndig god, og kan sagtens spises over flere dage. Bag den til dine gæster, og spis resterne dagen efter;-)

VELBEKOMME

 

Følg via bloglovin

Follow

Følg via email

Follow

@tinethespacebetween

Kategorier